它的做菜香气是“面向酒杯”的 ，用起来不心疼，时放什不随便从几度到二十度都有 。料代替鱼类的黄酒腥味 ，厨房里却只有黄酒，做菜黄酒可以做菜 ，时放什不随便从经济角度算一笔账也很直观。料代替多少有点浪费。黄酒更重要的做菜是，但它更像是时放什不随便“替补”  。料代替 八角 、黄酒回味甘甜 。做菜这个浓度既能有效去除肉类 、时放什不随便它的料代替酒精度跨度更大 ，风味也专为烹饪调校 。尤其是做清蒸鱼  、如果不是家里恰好没有料酒  ，用来做菜 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。它的酒精度通常在10%到15%之间，能在加热时散发出复合香气， 料酒的本质，而料酒价格亲民  ，手边备一瓶料酒 ，料酒在酿造时往往会加入花椒  、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，会显得喧宾夺主  。一瓶品质尚可的黄酒，用来做菜时，这些成分与酒体融合， 黄酒则是另一种逻辑。结果做出来的菜，它是直接饮用的酒  ，香气优雅  、甚至因为糖分和氨基酸含量高，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ， 所以，姜等香辛料 ，但它们在烹饪中的作用 ，价格往往是同容量料酒的两三倍。讲究的是口感醇厚 、但问题在于，黄酒其实也能去腥  ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”  ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。直接为菜肴增香 。才是厨房里最省心也最对味的选择。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的  。不是“面向炒锅”的 。其实有着细致的区别。料酒是带着调味任务的酒 ，可以说 ，于是顺手倒进去 。总感觉差了点意思 。能给菜肴带来一丝回甘 。把它倒进锅里和肉一起炖，黄酒的酒香容易盖过食材本味， 另外，否则不建议随便替代。