3 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣
道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，放入干辣椒 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气花椒 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工转小火焖煮1小时，序打小吃干辣椒20个 、造零卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味。
2 、把花椒 、草果1个 、扔入卤汤中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙、姜片10片 、肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，香味溢出时 ，陈皮1片 、丁香、
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
6 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，甘草 、肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗），调料备好 。八角 、花椒20粒 、小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。麻椒、香叶、生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
5 、八角2个 、
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、
10 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
9 、老抽1-2汤匙 、麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8、丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，豆蔻4粒、麻椒20粒、口感不好 ，