作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，喜爱地方风味、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地麻辣 、小炒消费现点现炒 、风口川渝小炒 、大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费性价比有所优化 。风口
4.重视口味定制化需求，大地菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，卫生与服务有优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、食材品质 、麻辣、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、门店卫生有所优化 。鲜辣，下饭 、性价比上进行优化 。鲜麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐 、每周4~6次占25.5% ，口味定制、四大小炒品类消费者均高度看重，解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒是通用核心卖点 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、26~30岁占比最高 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，可作为门店差异化竞争力
。适配跨区域开店 。
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富 、性价比 、现点现炒 、
地域风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、下饭、