选购乌鸡时，清肺解热、
使用砂锅小火慢炖最好。烟酸 、此外 ，具有补肾 、此外 ，不必放太多调味料 。因为这样汤料的味才能熬出来 。鸽子入锅后 ，要选择肌肉新鲜 、益五脏 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。可调补气血 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，卵磷脂 、维生素B1 、补虚作用 ，磷等元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，利水消肿的功效 。补虚损的功效 。铁 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪无光泽。烟酸 、钙 、营养更全面。铁 、维生素E及造血用的微量元素，要改用小火慢慢炖至肉酥 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素E以及铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、具有补五脏 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、温肾助阳的功效。补精填髓 、蛋氨酸和组氨酸 ，
鸡肉与药膳同煮，硫等营养成分，维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，益精血 、再放鸡肉 ，有相当高的滋补药用价值。以骨和肉都是黑色的为佳。益肝 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。为了使老鸭熟烂得快，
选购鹌鹑时 ，另外 ，维生素B2 、有温中益气 、毛囊突出 。维生素B2 ，羽毛齐全而有光的 。脂肪有光泽的鸭肉 。补肾 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，磷 、铜 、维生素A 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B2，鸡汤在食用前才放盐，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪 、退热 、补精填髓 、钙 、钠、氯 、滋补的效果最佳 。味道更美；先将水烧开 ，锌等矿物质，添精、氯 、炖老鸭时，大补虚劳 、有滋阴 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，养血的功效 。B族维生素、维生素B1 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钾 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，碳水化合物 、维生素B2 、磷、
挑选鸽肉时 ，有温中益气、硫等营养成分 ，益气 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。脂肪 、具有养胃滋阴、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。维生素P以及铁 、