4、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓冷藏定型30分钟。蛋奶牛奶65克 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。要保持较硬的香橙状态 ，并且要不停的蓝莓搅拌 ，吉利丁片2.8克 、蛋奶以免凝固 。香橙
3、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，备用 。盐继续撮匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、
7、
2、细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
12 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。淡奶油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
2 、橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋白40克 、蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、
小贴士 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放入蓝莓果粒，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克 、
2 、蛋黄35克、
5 、
6、
2 、取出重物 ，低粉100克、
2、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、叠压成团 。黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边高速搅拌，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏过夜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml、
5、
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、盐少许 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中。
6 、加入淡奶油混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、
4 、头天晚上制作。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切去多余的面皮 ，细砂糖12克 、
7、
8 、这样擀的更加均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。倒入蛋白中，稍稍混匀即可 。
6 、加入蛋液 。香草荚对半切开 ，制成意大利蛋白霜 。小火煮至浓稠 ，加入香草糖 、
制作希布斯特：
1、
3 、
3、黄油12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌 。玉米淀粉5.5克 、
9 、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、取出后表面压重物 ，黄油 、
3、淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、冷藏至凝固 ，
5 、
9 、
10、放模具中整形 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。