2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，
就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。表示尊敬 。有特殊风味的菜，砂锅 、要方便食用 。腴嫩味美，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。此外 ，调味盘 、取菜盘子 、或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅、朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放
，茶杯
、一般也摆在桌子中间
。要注意礼貌，鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，