3 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏不要切到鱼肚，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼
2 、孔剁椒葱 、雀开
做法 ：
1 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏浇热油即可 。做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗、再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
摆上鱼头及鱼尾 ，调料 ：料酒 、