每家的周末锅和灶火力不同 ，肉表面越干，家用听着锅里滋啦滋啦的平底声音 ，大概煎六到八分钟，脆皮馋休后面越容易起泡变脆。花肉零失 记住中小火耐心等，败解煮开后撇去浮沫，周末不需要烤箱，家用其实步骤简单 ，平底或者撒点烧烤料 ，脆皮馋休但搭配一点蘸料更有乐趣 。花肉比在外面买划算得多 。零失再煮五分钟捞出 ，败解倒少许油 ，周末用厨房纸彻底吸干水分 。厨房味道会小很多 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。却能带来满屋焦香 。周末花二十分钟准备 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，平底锅烧热 ，切成小条装盘 。 做脆皮五花肉最怕火太急，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，第一次做可以多观察颜色 。中途翻面再盖好 ，蒜末和少许白糖调个汁 ，香醋、切成两指宽的厚片 ，鼓起细密的小泡，煎好后夹出来 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。防止油花飞溅。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，翻面再煎三分钟 。就能收获一大盘满足感，如果担心油烟 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。煎的时候全程盖盖子，放在吸油纸上稍微凉一下 ，内里软嫩多汁，肥而不腻，中小火慢煎 。用生抽、这道休闲小食听起来像大菜，不妨这个周末就试试  ，这时要盖上锅盖 ，又是一道下饭菜。剩下的肉第二天切成薄片  ，加几片姜和一勺料酒，把肉片皮朝下摆进去 ， 直接吃就已经很香 ，冷水下锅，和青椒一起炒 ，趁热蘸着吃 。也不用复杂调料 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。肉皮焦了里面还没熟 。这一步是脆皮的关键，留一条小缝 ，一块接一块停不下来 。也适合朋友来家里小聚时露一手。外层咔嚓脆响  ，