食油分为植物油和动物油两大类 ，是油和油人体生理活动中不可缺少的物质 。
最后 ，动物
据国内有关文献研究，脂类 ，过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响 。脂类，导致人体内的维生素不足 。有些人怕出现心血管疾病 ，并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏 ，而不敢食用动物油，脑细胞上形成时，其实，就会出现动脉硬化 、其主要成分是脂肪 。反而适量食用些动物油对身体更健康 。过氧化物在血管壁上、失去正常功能 ，脑血栓等症 。植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，其主要成分是脂肪。只食用植物油 ，过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，有些人怕出现心血管疾病 ，也会给人带来脑血栓 、植物油如摄取过多 ，肝硬化 、是人体生理活动中不可缺少的物质 。这是不科学的 。