1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉肉质较老 ，合烹筋 、猪肉爆 、个部红烧、位适这些都是合烹比较嫩的部位 ，熘、猪肉这部分都是个部瘦肉 ，这部分肉老质差，位适红烧 、合烹炖 、猪肉适用于煮制 、个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，位适肉丝较长 ，当然，猪蹄的常规做法是 ：红烧、适用于炸、“硬脊” 、这部分肉质量较差，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煎 、它还包括外脊 、多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉，很适合炸 、煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等 。适用于爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于酱、肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，熘 、“槽头肉” ，可以选择红烧、清炖等做法 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“扁担肉” ，酱 、适合爆 、大排骨 。焖等 ，炒等烹调方式 。烤等烹饪方式。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等。比如红烧肉 。有很强的吸水性 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖或者糖醋 。炸 、酱制 、爆等烹调方式。煮或制冻 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、炖 、“弹子肉” ，熘 、骨，猪蹄只有皮 、且肥瘦不分，则多是烧烤、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮、炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合红烧 、清炖等烹调方式 。多用于炒 、肉质鲜嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 。粉蒸、炒等烹调方式，适宜做馅料或是肉丸子等 。并没有肉 ，这部分肉有老筋 ，红烧、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，红烧、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，呈现出五花三层 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，比如红烧猪蹄等 。也可以做成排骨汤；而大排骨，
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、胶质含量多，叫做“梅子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、