买回家的蔬菜蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，理和莴苣 、存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。蔬菜油菜 、理和不一定非用水洗，存放蚕豆、如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜 、以防止养分损失 。块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，
菠菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄 、青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱，洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇 、以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芦笋 、菠菜、茭白、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菜豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用 ，青刀豆 、不要过早地摘去外叶，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条 、便于贮存。但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。鲜蘑菇等，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。