蚝油即蛎黄油 ，菜肴味极鲜美，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，
广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油十分赞赏 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州在加工蚝豉时 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，又含多种人体必需的蚝油氨基酸，放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血，适用于拌面 、蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常，味甘 ，
艺术大师刘海粟老先生
，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。具有补脾胃 ，为上等健身食品。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。