【碎碎念】 ：
1、两步水没过鸡 ，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。
3 、年夜土鸡虽好 ，菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半） 。滑白自然冷却后捞出，切鸡
好东西要跟大家分享 ，简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的做出白切鸡了。冷水下锅 ，美味实验了很多次 ，年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法：1、
2 、把鸡捞出泡冰水 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴” ，原来一直做不好白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，记得 ，切块上桌 。吃的时候再从汤汁中取出切件。把我们家的独门秘笈拿出来，狂热的喜爱着白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，才会有嫩的口感 。那么多个步骤 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡 ，鲜而香 。放料酒 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，