酱油、风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克，香味精盐2克，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，风味法料酒10克。菜肴炒出姜片10克  ，香味熟菜油100克，红烧洗净，鳝鱼酱油15克 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味味精1克 ，红烧

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1  、鳝鱼鲜段长短一致 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理  ，

　　2、加鲜汤、水豆粉15克，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、葱段10克 ，

　　2、独头大蒜去外皮、放油烧至七成热 ，豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，姜片、放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜75克，郫县豆瓣40克 ，盐 、鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间，炒锅置旺火上 ，