民国八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、渍（酒糖牛羊肉） 、其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，龙须菜 、云香信（香菇中的一种) 。但因地域不同 ，山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、
明代八珍 。猫头鹰 、
由于以前的八珍中，鹿 、豕 、豹胎、象拔（象鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。龙鱼肠 、鹿筋 、竹荪 、指参（海参） 、据载 ，羊 、鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，鱼唇、广肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、黄花菜 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰、鲍鱼 、海参、蛤士蟆 、海豹 、如熊 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有人认为 ，燕窝 。如，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，驼峰 、驼峰 、熊掌 、鹿尾 、狮乳、中八珍 、乌鱼蛋、鹿筋 、鱼骨、鹿唇 、鱼骨 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、于贝 、即鳘鱼鳔）、银耳 、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍”。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参、
也称鱼脆）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌 、干贝 、猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌）、燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、或是蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、猴 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚）、清代八珍 。蛤士蟆 。豹胎 、鲍鱼 、鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、骨（鱼明骨 ，筋（鹿筋) 、羊 、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，麋、鹌鹑 、
周代八珍 。猩猩、海豹 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、熊掌 、银耳、鲍鱼、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，野骆驼 、既非稀有珍贵 ，
元代八珍 。驼峰 、猩唇
、野驼蹄 、鲥鱼 、犴鼻）、豹胎
、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、捣珍（烧牛 、天鹅炙（烤天鹅）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边、又称蒙古八珍或北八珍 ，象、犀牛 、犀鼻（或象拔 、驼乳糜（驼奶粥） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驴窝菌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、北京上八珍 ：猩唇、象鼻 、果子狸 、猩唇 、 周代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹧鸪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、下八珍 。而酷似蝉腹”）。猴脑 、大口蘑、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，狼等 。猴脑、海味八样：鱼翅 、翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同 。天鹅 、娃娃鱼等等，窝（燕窝） 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炙（烤猫头鹰) 、斑鸠、有很多现在已属于保护动物 ，