风味差别更明显 。厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香无论哪种，桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底若把桂皮放进甜品 ，区别适合做甜品、厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。 从植物来源看 ，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮，桂皮相对便宜 。区别肉桂是厨房错肉“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里，料常放多会发苦 。味香 用途和风味却有不小差异。易折断，辣味淡 ，煮久了香气会散 。卷曲不规则，表面灰棕色，价格上  ，干燥；三闻气味 ，咖啡 、主产于斯里兰卡、桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂偏红棕、断面呈油润的棕红色。甜品出锅前放入即可，越南等地，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，容易压住奶香，下次下厨前，避光防潮 ，甚至发苦。入口微甜 ，油亮 ，辛辣感重，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但很多人没注意，肉桂甜香不刺鼻，不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬 ， 使用也有讲究。 日常选购时 ，但用量要少，可以看三点：一看厚度 ，简单说 ，肉桂不耐久煮 ，更适合中式红烧 、香气甜润柔和，热红酒和西式烘焙 。带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂。两者外观相似 、肉桂薄如纸 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气能保持更久 。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮辛香冲鼻 。带明显的樟脑味和苦底，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放 。名字常被混用，一小块就够，阴香等樟科植物 ，肉桂通常更贵  ，桂皮偏灰褐 、都建议存放在密封罐里 ，质地薄而脆，