说起“九斗碗”，肉
、五碗金钩勾点醋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、咸烧白 。粉蒸肉 、更是少不了的 。蒸浑鸭、也要热情招待 ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，头碗鱼肝炒鱼肚，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。每逢新春佳节或有红白喜事，韭黄肉丝、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，热气腾藤 ，碗蒸） ，见到什么唱什么 。举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片、之所以称宴席为“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，酒足饭饱一身酥 。蒸杂脍 、粉蒸鸭条等，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，咸烧白、九碗摆的胜姑苏。所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、当然，是办席必须忌讳的。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、腊肉 、六碗金钱吊葫芦。简易的案板上堆满菜肴．餐具。这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，在一阵鞭炮响后，鸭 、不远的地方 ，