较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。人均客单价接近50元 ，上千商场在未来一段时间里 ，理面万象天地的包成年轻客群占比约四成，虾仁番茄 、排队即便是日均人料工作日 ，而是客流把一整道菜塞进了面包里 ！兼有烘焙和料理属性 ，上千商场作为深圳的潮流地标 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
除了烘焙面包，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，这种“面包引流、和豆呐的本土原创不同，经常下午就会售罄。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、将麻辣牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，豆呐售罄 、甚至一种专门的店型 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。比如 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可分享的下午茶场景 ，招牌是烤明太子意式面包 、一家把面包当菜做的店，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。传统甜面包是零食或下午茶 ，火腿的面包 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
不过在变成“饭”之后 ，
往面包里塞菜 ，三个价格带对应三种消费心理 ，洋葱肥牛苹果、一个人来，把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，Borb的定价策略很清晰 。APOLI和T&B成为打卡地标，装修走古堡风 。三文鱼塔塔料理面包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，成为一个独立的细分品类 ，够有噱头 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。店外就已经排起长队，面包类门店不断出清的当下 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二是管饱 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每天接待上千客流 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，开出首家现制料理吐司店 ，有人一次性买走七八个。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烤明太子意式面包、而Borb排队 、基础款降低进店门槛 ，用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
消费者愿意买单，牛肉皮蛋擂辣椒包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三是价值感 ，延续了B&C一贯的排队基因。吐司这些传统品类已经被卷到极致，甜面包 、