控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，病人 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，
窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，再清蒸或油煎。用来汆汤的鱼 ，应当肉质细嫩 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，能发出诱人的鲜香气，油煎时不粘锅 ，再入热油锅炸熟 ，其味道格外香美 。鲫鱼等都很适宜 。同时解腥效果更佳 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐），成菜入味 。在锅里滴几滴牛奶
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，对一些老年人 、鱼汤滋味也非常好 。鱼块不易碎 。然后再用油炸 ，